唐尸三摆手 2010-4-26 20:04
探店北京老字号：玉华台饭庄[15P]
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[quote][align=center][color=Blue][size=4]玉华台饭庄
地址: 北京海淀区德外马甸裕中西里23号楼
电话: 010-62004206 62005950
人均 ￥67[/size][/color][/align][/quote]
[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]这家店以前在西单，后来搬到马甸，地方比较偏了，就去过两次，第一次去还是妈妈过生日，如今妈妈都走了三年多了，那次吃的是开国宴，据说是开国大典的菜，之前还要预定才能做。这次去那天还飘了点雪，所以人不是很多，店里的人说，难得有这么清闲的时候，平时到饭点人总是不断，看来大家还是挺认可这老字号的。虽然服务都比较国营化，而且装修都很简陋，地方也不是很大，不过菜的味道还是不错的，到底是老字号的大厨嘛。
玉华台的介绍，最早还在王府井的，后来才搬的西单，主要是淮扬菜
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菜单
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水晶肴肉，做的很精致，味道也无可挑剔
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蜜汁小枣，很甜
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四喜烤麸，也是非常地道的，喜欢烤麸里带一点甜味的，这个正合口味
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软兜长鱼，实际也是鳝鱼的一种做法，鳝鱼收拾的十分干净，一点骨刺都没有，用蒜烧，酱汁浓郁，很赞
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青菜要的是盖菜，有点点苦，还是蛮好吃的
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这个是他们当家菜，那天还正好赶上主厨亲自做，主厨姓申，这干烧黄鱼做的真叫一个棒，鱼很鲜，浇汁也十分入味，味道非常好，一桌菜最赞的就是这个，虽然价格不便宜，但是绝对值得一吃。
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别看这盘小豆芽，也是主厨炒的，弟妹就在附近上班，说他们经常来吃，每次必点这道菜，还别说，炒豆芽也是需要技术的，最简单的菜其实也是最难的，豆芽要炒的火候刚刚好，脆而没有生味，这就得靠厨师的本事，这豆芽也相当不错。
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葱烧海参，是辽参，海参泡发的很好，软硬适中，也很干净，没有沙，味道中规中矩，吃海参这种东西，还得到大店里吃才好。
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这个是蒜炒肚片，也相当不错
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点了两份主食，这个是灌汤包，吃这个还得要技术，因为包子里就是一窝汤，皮很薄，很容易一下子皮破汤溢，
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这肉丝面汤有点少，让他们给加了点汤，味道还可以。
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coredesign 2010-4-26 20:34
哦，哪天得去看看，还真没吃过淮扬菜
是不是类似上海菜的那么甜？
zhq1988926 2010-4-26 20:50
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jiushiwlh 2010-4-26 21:46
最让我眼馋的是灌汤包，晶莹剔透，恨不得咬上一口。
michael203 2010-4-27 09:45
最喜欢那个灌汤包，看着很有食欲，汤汁肯定非常鲜美。下次去一定要试试看！
梦中wang 2010-4-27 09:52
我就是扬州人，维扬菜真的很好吃，大家不妨到扬州来玩玩再吃吃维扬菜。
xuanhe893983 2010-4-27 10:43
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sff2010 2010-4-27 15:21
淮扬菜是很不错呢。我也很喜欢吃甜的食品。有机会去尝尝
lyoicq 2010-4-27 17:37
还是色香味俱全，其中最爱的就是鳝鱼了，然后是最后的鱼
lyoicq 2010-4-27 17:39
最喜欢那个灌汤包，看着很有食欲，汤汁肯定非常鲜美。
mba12345 2010-4-27 18:02
葱烧海参和灌汤包都非常不错，干烧黄鱼看着就有食欲。真的不错！
paros 2010-4-27 18:49
本人最爱其中的那道鳝鱼，其次是海参，凉菜么，烤麸和肴肉则是必点
ftx1 2010-4-27 18:58
看起来很不错呢
看起来很不错呢，有机会去尝试一下，肯定会更好呢
keyan1974 2010-4-27 20:46
菜品做的真是很精致的，既赏色，又有食欲！有机会一定去首都品尝一下！
voicewang 2010-4-27 21:00
葱烧海参和蒜炒肚片都沒尝过.以后一定要尝尝
fnaticzhou 2010-4-27 21:58
看上去很不错，那黄鱼好像很浓郁的样子啊好想吃。
weiaipi 2010-4-27 22:09
色泽都很不错，其中最爱晶莹剔透的灌汤包，一看到就流口水
abc1122333 2010-4-27 22:32
去过几次北京，都没时间去找老字号去吃上几回，去了比较出名的全聚德和东来顺！
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