风萧 2006-11-26 18:34
人见人爱的面筋汤
人见人爱的面筋汤D
l(x~!C
-@+^*]6S$x5N$w W
j[I
/A'K.h o7y-NP"W
这个汤的长像远远比不上它的美味，相信北方人可能都应该知道的吧。这所以这样说，因为我不知道别的地方有没有这个汤，但它又是面粉做出来的。所以就保守一点的说吧。#y3Z,^Q Lt*` hA
mf1D1H
D d
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt001.jpg[/IMG] x(]VNm/h
r,W,V
R;A2W b W:[
Q _E+p2I'` ^u1u7c
另外这个汤热的时候很好喝,凉了也另有一番味道,怎么着都好喝.
-sv
a ~0tt
配料有：苋菜（杭州这边叫它旱菜吧）、海带、花生、鸡蛋(鸡蛋忘拍了)a8nW HU lc8Q
7Y[fI(f&UF)_
Ro-YG1O I#Zm3b
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt002.jpg[/IMG]&J$l6r$pY$k Y9X
B'z/\7cgD KJ*q*l
%F(F.X/P
|*^2Lj
做法是：1、苋菜洗净，海带洗净切丝、花生用水稍泡一小会备用；（海带我用的是干海带，所以洗的时候一定要仔细，里面有很多沙子的）
T{
tX|
3M}
J7H'H0x-S
O)M
2、面盆用水湿一下，面粉放进面盆里；/Oo S;@smM
-P,Gs8Lc3A
[7W
vl(GkC7kt
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt003.jpg[/IMG]
K B,@B U
^+t4c/\!A h
{;eL
\&T[ @X-T
3、朝面粉里放上水，用筷子搅，（以前我都是用手和的，上次回家老妈教了我，她刚发现的，用筷子比较省事，我也就学了她用筷子做了，真是蛮省事的）一直搅，要同一个方向搅，中间可以搅一会休息一下，也让面醒一下，再接着搅，odEM9?RlI
X"|"ll~7}
H/QJ8n(lvq
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt004.jpg[/IMG]^ _ Qw6\
"^8^!rk-S2Lv_4c"e
4R1r(W,m!l q2}
一直搅到面粉用筷子挑起可以离开面盆时就可以了。我没有拍下挑起的样子，因为偶实在太笨了，挑面时右手拿筷子，左手不会用相机，什么都是用右手，看来以后左手也要学着做点事了，呵呵！
J6iWaUQ!^ }
!R*yu2ho.\@0@N
这时可以放些手在面盆里了，不要太多，能盖住面就可以了，再醒一下面，不要碰它。等过一会儿，就把面团的面筋和淀粉分离出来，具体是用水分离，通俗点说就是把面团放到水里，不断揉面团，把淀粉洗出来，分离面筋和淀粉时注意换水，开始可以多些水，后来换水时就要用少一点的水，不断的换。这是分离出来的面筋和淀粉
6U$cyH3X)w
]8N:N i V @t2A'j
.q8{ l2]pk
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt005.jpg[/IMG]
5Xt a a5m$y
YunX
D7g.|0[ I/eT
]C IF.f-m?PB O
4、锅里放上水烧开后，把醒了一会的面筋，用手撑开，拉成比较薄的样子，用手拎住上面，把面筋的下面放到水里不停的摇晃，只放一点进水里，在摇晃过程中，面筋会遇热水会分成一块块比较小的面筋掉进锅里，不断的摇晃，面筋就都变成小块在锅里煮，煮一会就可以捞出备用了，%K!H
?
@]
%C4u]Jq9w@*C*w:Y(p
5、另置锅放油烧热，海带丝放进去炒一下，再放花生，最后放面筋都炒一下，最后加清水煮一会，不要忘了加盐，煮到差不多快熟。把刚才分离出来的淀粉水倒进锅里煮，放淀粉水时注意要先搅一下，因为淀粉已经沉淀到底了，把淀粉搅起来倒进锅里，淀粉水倒时锅里煮时要注意锅里也要不断的搅拌着煮，因为不搅拌，容易糊锅。烧开后把苋菜放进锅里烧，开后把打散的鸡蛋也平铺在锅里，再烧开后就可以关火了。
'Sx
Zp&f#H q
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt006.jpg[/IMG]
c,}w Te)C/|Ja
B2ye8`'Wh w7M}
^ q-u{:f6b+@;j%Z7Z"F
6、另外再调一些汁，放些醋、鸡精、辣椒油（如果不喜欢可以不放，根据个人口味调）
B7e v
J8?/{
E0E2N a6Z8l T
C K F \
IMKH-C:i M2tFo
[IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/meishi/mjt007.jpg[/IMG]
] |[,j'F;O+Vl
$x&B-L o%B(oL J
E
[-vyM:F c!M fW.BW
点 [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!
0^;Z,R$f#T7T V[ B+w
)l:W(A+Q6h{"T-kE%\
您的支持就是我的动力。8tuzXT-`"Y
Tc-~5M@h(m/?)f
回贴也是一种美德!
xu32912743 2008-1-9 20:20
真的很好吃吗?没有吃过啊,很想吃一次啊,呵呵
wlht518 2008-1-19 21:58
看上去还不错，谢谢楼主，辛苦了！:excellence
gonggaoyule 2008-1-20 15:31
这个东西我也没有试过，味道应该不错，但卖相有待提高！
zzb111 2008-1-20 18:21
我是北方人 我相信这东西很好吃 感谢楼主:lol:
蜜糖苦苦 2008-1-21 11:55
比较喜欢喝汤,可自己却老是做砸!得好好学学了哦!:excellence
hu03161231 2008-1-25 09:33
看上去真有食欲阿！而且讲得很详细。
([N1U b xs,~0x
回家做一下试试，嘿嘿。谢谢楼主拉！
在线客服(1)