李渊 2006-11-17 06:46
风味腊肠卷（老面法）
老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）)qT]O%F
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做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放
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在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波
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炉內温度较暖和）。.x/X,Zb`*{AK H
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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），
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下次使用前再取出解冻即可-@ c
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腊肠卷材料（8个）：
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）
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