查看完整版本: 羊肉手抓饭 肉饭同吃新疆一绝（图）

羊肉手抓饭 肉饭同吃新疆一绝（图）

[color=Red]新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。[/color],wAgH5g a&m
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095637339374094.jpg[/img]
^ Ipt6rn .^4j6X)o&F
[color=Red]先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的[/color]6kZS_f.{
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/2006101109571387630879.jpg[/img]9V:k)m2S-`9{}-xE
&w/u+gpD"g6@
[color=Red]自己吃羊肉放多点
n
@0q}A+MtFz 　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
r:k@j5r
gM!Kq0? 用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 L,V$MO2h K
这是刚炒的时候。[/color]
|,U/rf?z{` [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095745170506419.jpg[/img].GZ)QK6o,[{x$H
u1m'F2HICH*V
[color=Red]加了盐后起的沫[/color]`{OKS%z[
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110958001906379726.jpg[/img]
mz6^8k'u"sq 7`q;wvm"mL"h
[color=Red]对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。[/color]
z
f&k-L;T1iq,mu-Q:W [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095826998453651.jpg[/img].gM-h3Z:]{:Jn`h
Np)svX8o|)v.M
[color=Red]继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。[/color]
4eq a ~!M9y [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110958491600984656.jpg[/img]
4tl8FU-Cc#Q~*j "h;l{~6H-QC F#_)E
[color=Red]现在要加水了。看看加水的量。[/color]
U(Fmv:Xe [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959041383737003.jpg[/img]0LM#`7hRbE
T%HvG}H Dw
[color=Red]加入大米。看看加入饭的方法。[/color]
YrD$X0B*H
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959171098368978.jpg[/img]
o3t8QA8OZ0x.T

u4s@T6f|C]FT [color=Red]用米盖住羊肉，再抺平。 [/color]
+FoW`;gGt Y` [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/20061011095931806078133.jpg[/img]-L3qH1ns*c

~A8J-fc,u&G [color=Red]前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。[/color]
2Jrm8FR` [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610110959462085273807.jpg[/img]3H IC+G"H!G

|7Tg^(dhe@ [color=Red]中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。[/color]
3\0u${9]x1d3Q#EG [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000001298783733.jpg[/img]
},v;dG{-L$Z QJ klr!i4J?"b ~5p
[color=Red]接着翻[/color] EpC1O*]4y;iL
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000212034816099.jpg[/img]
u7mn`Hk-p
^s{5@J%W0yv.];S [color=Red]再抺平[/color]
{(t M${^Y {E [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000371002596102.jpg[/img]
5QT's1[_*Mc,C `f po;u,d2r-n O
[color=Red]还没有熟再焖一会。[/color]
2d&n R$B:|:v;C [img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111000522087260976.jpg[/img]
Cx2V[7P9dg(J `}"e;`3A1r
[color=Red]开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀[/color]7r"t7t!@%lC#i[ E
[img]http://www.soofan.com/adminpic/2006/10/200610111001081818477974.jpg[/img]
4r1gjJ,L m2`.Uz n Cu9l3A
[color=Red]盛上一碗先来尝尝。这个香啊！
KP;`,G!c 说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。
P9LjD;h4nFi 这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。[/color]

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？3] QS$BkB1E+@$B
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做