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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]q'VK-j.AC0?0p
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。Z\:L9Z9]eT(ET i8\
做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；KEM6a5sd
2、年糕用清水浸泡至少2小时；2rz&RpG8N` e ms
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）/yq Ge&?p:Y5G#i
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
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k5AgMx4L 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
T,ae@2P kd9V （以上实为红烧大排的做法）
\c;GUN._L'_ 6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
q sUEbKi 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷； j?2nY5W:I
8、开吃！！ ~IU'UM(P)S b.|Y
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]*N)Ty'OhjJ

7CC|1eP+Z U-J8CWf [[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]