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免炸版糖醋排骨（好吃！）

原料：

排骨1条（约450克）、生姜1块、蒜头（或干葱头）3瓣。

调料：

番茄酱1大汤匙、冰糖1块、白醋1汤匙、生抽1汤匙、盐少量、五香粉1/4汤匙、料酒半汤匙、生粉半汤匙。

装饰：生菜叶2片、小番茄6个、黑芝麻1小把。
做法：

1、排骨清洗干净；
2、斩成麻将牌大小的块，用水冲洗干净血水；
3、捞起排骨沥干水分；
4、把排骨、盐、生粉、生抽、料酒、五香粉、姜片、干葱头片一起搅拌均匀，放冰箱里腌3个小时以上；
5、热油锅，捞起腌入味的排骨，中火煎至金黄；
6、把排骨翻面后继续煎至金黄，盛起备用；
7、烧热锅，捞起生姜片、干葱头片爆香；
8、放进番茄酱炒匀；
9、把排骨放进去，把腌排骨的酱汁倒进去，加入冰糖、白醋、2汤匙清水小火焖煮10分钟，收至还剩 一点点酱汁，酱汁的分量可以让每块排骨都裹上酱汁就可以。
10、生菜叶子铺在碟子上，把排骨盛上去，撒上黑芝麻，切小番茄装饰一下。

依依经验分享：

1、排骨一定要提前腌2个小时以上才入味；

2、煎的时候要把排骨两面都煎偷，煎至金黄；

3、糖醋的比例为2：1，因为添加了番茄酱，所以醋的分量可以减少一些
（美味大家分享！:excellence ）

糖醋排骨的做法详细（虽然老但确实美味）

材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，(一个人爱好而定不防芝麻也可以)

此菜做热菜或凉菜均可。

Q&A：

Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？

A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干

Q：为什么最后还要滴几滴醋？

A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）
（美味大家分享！:excellence ）

排骨我最爱吃了，不过就是太贵了，糖醋的就是甜呀

虽然我不喜欢吃甜食，但看了后还是要谢谢楼主，因为不喜欢有人喜欢，我可以做给别人吃，谢谢。