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鲜椒爽口鱼

原料：草鱼1000—1250克，黄瓜片300克，蛋清1个，青红杭椒茸200克，青花椒50克，红苕粉20克，猪油50克，盐、味精、鸡精等各适量。
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    做法： 9XfX;R*z5{-X

d2|r;i.F t*V&A2{     1.草鱼宰杀去内脏洗净，去头、骨、尾，鱼肉片成大的薄片。腌码上味后待用； o5E-i!iW#x0o
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    2.炒锅上火放猪油，青花椒、青红杭椒茸炒出香味，倒入高汤调味，去渣，放入鱼头、骨、尾，熬好后入垫有黄瓜片的盆中。 .]m6RL)~5~ G

*a*w7e v^yI     3.将鱼片划水后倒入盆中，炸入青花椒即成。 _n~'B(Q9gp

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v     特点：清香爽口，突出鱼片鲜嫩滑爽，与水煮鱼的麻辣形成鲜明的对比。