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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：2dT6T R+{l9Q _

W5s7_.Y+J-y 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。;[ _H(z7Hy4X;a-y+p
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调料：
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r!Eof 老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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]'d vJ(l 做法：+^8]#n/t)} H e5j
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！fp/R"IN1E

K9H?Wy 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；3_*j Y+v6_2h
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；Bx Jrz(m

/N u.Y4}"]4G 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；zEO.r j1iR)Lk

1C-J*vYs3A 5、蒜切碎，葱斜切片；H6r?:p@ ?8~t
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；+tt{0fgD w"F
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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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(z-^N*l7E Ys 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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/D+^$~7xx N 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；9DTlA9q#huio-P2a

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10、转中火放入葱蒜炒香； y m{O nB-G1Z3X

mX']o]8N 11、倒入豆角炒一分钟；0M,j7oqt*rP
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟； j
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]6vU-kg4g#s/L 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；+AC5}f]-V5K5y;V[

2LW{7OSMi3f wU 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；n-zL/Y(lH]3z
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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$]VoXo_/TR9d [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]