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筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
5@)]buxN7[Wp 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
?Bxr4S^j(l 准备工作："I vy6xM
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。?-g'Z)]5NT
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。c@ pC cD)eD2If
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。ejw` z.^4L$?
烹饪方法：
f(r+OX'w(OW3P 1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
2~UV\j 3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4~ZK:E*em4GQ 4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。

l4u'w1s)gr E"z/K;K 5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品O4a)X#v1z(Z-T6L9P%d
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[[i] 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 [/i]]