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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
'|kw:k nwn*l
6j,a/Q M \0W c^/G   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
c[/eV8N;?n6@ s4?_ t B$C;o/f3v~)X!gl
  用料:
qexV u&V e+R&t`UjW2T2~ ^
  羊后腿肉 1000g !J8i-Qs$lJ-SC6ur
T6d` y9G8nv
  胡萝卜 2根
:\N ahV:T fp D},Jq
  白萝卜 1/2根
x#t9P_J:[/w Y8^ 8] C3P!g*yO_M:U
  辣酱 120g 8bA$I\8uj
wd x$D ^W0m
  干辣椒 3只
MS4YjE&i*\D
q0Y[D4h N   白胡椒粉 1茶匙(5g)
yy|(iW X -p N(^*a0Kf6u R,H
  大料 2茶匙(10g) SL/`@}[&T7U
]4\*dX9?X!k-} j
  桂皮 1汤匙(15g)
)X$}%^!EG9t:N2d0Oi:S'X#Y
p%zhSU6|6E y   枸杞 1汤匙(15g)
W4xr%?H~9s&W
W?*| B/X7b8N@5o g   盐 2茶匙(10g) F4w2[}'x {*Ni(f`

'a0p+N2P3\t6[   蒜碎 4汤匙(60g) Bc T%_g
txDW5mZ,M5i;w/l ?
  红枣 50g (Kw"_+w n+S(sk

%d9u!YW9B Vg   姜片 50g V!V2r0{~!V{~

F8MkX dR:}   大葱段 50g
fN k$z^GM ;L v doMk'_ w
  草果 3枚
m/M/` AxRk S jNY:qj$]]3H
  香叶 2片 }.Y)B?+R4b_
0P7d#_F6iq
  生抽 100ml
](Ze?4A%Dp }&X 9D(K!c#d0G*@)K3r z
  料酒 200ml H+vR V5i\(rTl
`7bUu"wrdC
  油 2汤匙(30ml)
7|+H6F2hs/` yd
&XbL}y8hO"|   步骤一um9~J1`8zd
"?h*kXw
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
A I7U9jB;W4c2T%g
?[p7aKj   步骤二
Xj |.z5G/nc
7HO~j l`#WD.J q   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
)Kf-uY"a$[w1l#xM E"oC9U[A
  步骤三
f!b[Z*r{ E
uG6j'@j\_ `   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。u c#`yg*j#vy

%[#~ YQH^(JN!g gq   步骤四
0a4fo,oL@k3q
~4bz$h`l   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
c3i @`~ }E~4k ^ [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
k;?VM$Mi K E7e [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]7B1M!r:N{
  小贴士:
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  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
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(O)p$ZX%y   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。h!o D.p G B w#c

3d? C#CJ o"o$q'm   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
nCE |%x ?3fsJ5c}
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 /@SD cEW
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了;U'D!Br|*fa
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
!I-Li/^uB 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
|;o1[^Gb7jhU 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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