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女厨房----紫苏煎焗鸡[9P]

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:[ B8cEXi EGx [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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d8Sb1w`"BQ n8z       材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）^x1^P/c-WA2`
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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M6@u rrv:E5c0eZ 2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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m:f,C0y9zLmc5S 3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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^]!p8b.QY 4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 p'V3_k;QP
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e:u~X(Rh 5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 K{P9KA

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H8V-w y/wJ(M 6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。 W D|)[{m/zMe
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 [O.B^3Hwk[r

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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 %FEGJ,?
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厨神贴士 B0KJ)J_3j5BX y

B;uVC] 　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
Ea:Z;{YGt)I^l 　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。VnW)O
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　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。{-p\g%T!G2ap5Kf
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[[i] 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 [/i]]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见