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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】'y+|$c)l.vo,y0k
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。\F8^o1o
配料：水发香菇25克，姜丝15克。
#g,X"x@1j 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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/u7W9V$|4W ~u 【制作过程】)Zp`N%u0R6xmo

7Z(_T$Eu"Hm （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
;rfd.cZ? 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。;c i0Q]8\L#@N
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水5008|F-e3gpd
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 ,YX;@G ^@m

,U `8d0B4cTK-b 【工艺关键】;P*Q&D*i-XNm

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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。i.V!{'r%X*B
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧