查看完整版本: 广式香腊焖饭

广式香腊焖饭

[img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324683877802.jpg[/img]X R8An*E A
烹制材料3c+t3@0i%R wo~/I2n:Q%Ho
　　烹制材料$F+DS1l^4f
　　材料：腊肠、猪肝、五花肉、白米、香菜、姜、葱
|8r(U-z0N+C$fx 　　腌料1：油、黄酒、海天铁强化金标生抽、生粉、姜末
q4y5ipfO2Q 　　腌料2：盐、油、海天铁强化金标生抽I"s_1}*S/g ^
　　调料：油、海天铁强化金标生抽
"t4P1AC3c*A [img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324688577803.jpg[/img]h${ f0`i}hq}E:Wf
第一步OYFE'i.G#{(G
　　1、猪肝用盐和生粉揉搓几下，用清水洗净，加入腌料1拌匀，腌制15分钟。Y)|v![;CPD
[img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324693277804.jpg[/img] c
P%g9VN)Tr.S
第二步wr4nJ8`J,_w X
　　2、五花肉洗净，切成薄片，加入腌料2拌匀，腌制15分钟。
FZbbR j|U [img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324697977805.jpg[/img]
g&UEC`Z@ 第三步LTc&b$j
　　3、腊肠洗净，斜切成薄片；香菜切末，姜切丝，葱也切末。
:V"R3ndp$P0| nT^ [img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/20094291332474277806.jpg[/img]
c'J+\*zK F;V Z 第四步#h%K#\Yv
WJ5c
　　4、将白米淘洗干净，放入电饭锅内，注入适量清水，按下煮饭键开始煮饭。3y#X^:kP1WIR
[img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324710477807.jpg[/img]
l6Sr!}+rK4yU l"t*Q 第五步
zKUtQ_U@e 　　5、煮至八成熟时，先放入腊肠和五花肉，加盖续煮15秒。loq~+T6U+OWD@
[img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324712077808.jpg[/img]
F-kL1Yr:e,S7y 第六步3`VI.Y
h${!x
　　6、接着放入猪肝片，洒上姜丝、葱末和香菜末，加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。
}"Jtn3t&@2kp [img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/200942913324716777809.jpg[/img]
cwc2I'o)c0s,Y 第七步
"`*rH*arGU\g 　　7、淋入1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙油调味，用勺子搅拌均匀后，即可出锅。
%EjZ)HDXw {!Ijl:q [img]http://www.hi-bj.com/cms_upload/Image/14/2009429133247198778010.jpg[/img]1zo&}2eq|
完成
(Aa^7pfkC 厨神贴士
&\Lt-?7i/Vza:]-c|t 　　[b]厨神贴士[/b]$n*dZEth L}f
　　1、猪肝一定要清洗干净，否则腥膻味会很重，还要用黄酒、姜末来腌制，以达到去除腥味的目的。/OqB g:CLVQ^
　　2、五花肉应选较瘦的，过肥的五花肉，要先下过油煸出余油，才可用来焖饭，否则米饭会过于油腻，难入口。X4UebO2y4@
　　3、焖饭时间要掌握好，太早放入食材的话，容易焖老，太晚放入的话，食物还没熟透；应待电饭锅冒烟，揭盖后米饭中还有较多水为宜。
Z-sC:Cf(]N+} I5^ 　　4、酱油和油不可太早下，应待米饭熟透后再淋入，利用米饭的温度使调料的香味完全散发，便可起锅。nU_i$V E,XG
　　5、焖饭的食材可以随心所欲，可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。

猪肝加腊肠，看起来很不错的样子，不过可惜的这是个转帖，没有我们SIS自己的水印

腊肠猪肝都是广东人主食,好像有些地方人不吃猪肝

腊肠和腊肉一起闷饭比较好，和猪肝，猪肉一起应该不太合适吧。

腊肠和腊肉一起闷饭比较好,好像有些地方的人不吃猪肝

腊肠和腊肉一起闷饭比较好，和猪肝，猪肉一起应该不太合适吧

腊肠和腊肉一起闷饭比较好,好像有些地方的人不吃猪肝

看着味道就不错  回家一定要好好学习亲自做一下

我爱吃腊肠不爱吃猪肉，怎么办啊,看起来好好吃，要是做完让我尝尝我可以接受，自己做就算了,完一不好吃毁了我的名声

似乎不算很复杂，有机会要试一下。谢谢兄弟的介绍。

看着不算难，打算试一下，不知道能不能成功。

看看都简单的,可做起来难了,这个我试过,完全不是那回事

家里烧菜饭时差不多也是这个步骤,就是没放猪肝,不知道放猪肝好不好吃

我煮猪肝就是不知道怎么除腥的~不过这个好像我的女友可能不怎么喜欢吃~说实话，确实有点油哦~

南方人或许比较喜欢，我是北方人感觉不是很好，谢谢，

很经典的焖饭，也很简单，适合我们这些懒人。