yangsd789 2009-10-30 21:40
福建小食---乌梅酒焖牛腩
[color=Blue][size=4]原料：;cC \if"Y~!l
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
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(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙7`#^6vY:W
(2)水淀粉1/2大匙!YvD2OA%Rtz B
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做法：;v&f-m P.V6F'p;~
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
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3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：0^D(?{)uo:}{x
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。:n0S&^nL:Q C
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。n)l:V7SM7j
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]
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