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黄焖牛肉

配料:   
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!J-W)y/iVw%R:h#xi7g 净牛肉 700克   e }
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水发黑木耳 25克   
'@L-H[JEL 水发玉兰片 50克    ^]1e.JH;ox)b
精盐 5克   
emL&z G |w 水发黄花 25克   
!}ZBy8_H ?$R m~ 酱油 40克   
v1Fz.`u%z |#y,@ 葱段 25克   $W Yv&c k0_x?J};I*@
湿淀粉 65克   
Wy)}@j0K$c ~$N 蒜片 10克   j|,hqa{^
面粉 50克   
5d sGr$pHE 牛肉汤 200克   
$l0]9e1M4[J 植物油 1000克   :f4qB}hVz(@u
鸡蛋 2个（约耗150克）   m.rl7c8n\)\
味精 2克    X-Xx]8?;O*MR9E
芝麻油 25克   N.s3b-M'i0q

G'y U:J9E)[+?J Mx0~1O 特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   `DIq!p%\\&`$^$Mb
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操作:   
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1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   -f(]VnOXG+@w/aT ]
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2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   
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3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。   f3H)H3F"zo cA
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贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠
sh8`%ux 口感极佳，还管饱 Ui&gY3^{6U-d
推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦