查看完整版本: 怀旧甜品-香甜嫩滑的杏仁豆腐[8P]

怀旧甜品-香甜嫩滑的杏仁豆腐[8P]

[color=RoyalBlue][b][size=3][align=center]材料：

杏仁露......1罐

牛奶......1袋

琼脂......取一点就行（一般取10克左右）

各种水果丁......一小杯

调料：

白糖......适量

蜂蜜......适量

[IMG]http://i35.tinypic.com/zlerzd.jpg[/IMG]

做法：

1.先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化。

2.准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。

3.还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃。（后附芒果酱做法）
[IMG]http://i35.tinypic.com/2a5164m.jpg[/IMG]

4.将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏。

5.食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食。
[IMG]http://i37.tinypic.com/6f5c2q.jpg[/IMG]

[IMG]http://i37.tinypic.com/zlrbx3.jpg[/IMG]

收工
[IMG]http://i35.tinypic.com/2rools0.jpg[/IMG]

[IMG]http://i35.tinypic.com/14cyzie.jpg[/IMG]

[IMG]http://i34.tinypic.com/21b421w.jpg[/IMG]

[IMG]http://i37.tinypic.com/25r2n40.jpg[/IMG]

[color=Red]芒果酱：
材料：
芒果......1个
柠檬......1/2个
做法：
将芒果去皮、籽，取果肉，柠檬榨汁，一起放入果汁机内搅打成泥状即可。如果觉得太酸的话，可以加入少许果糖拌匀。
芒果酱的保存方式为冷藏3天
风味香甜带酸，有开胃和帮助消化的效果，适合作为布丁，奶酪，戚风蛋糕或是起司蛋糕的淋酱。[/color]

杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。

在做杏仁豆腐的时候要注意，琼脂的用量直接影响口感，要使用适度，放少了结不成冻，放多了口感会硬，做时可以多试验几次。

琼脂放的多些，做出的东西硬且粉，有面面的感觉，琼脂放的少些，则口感滑嫩，入口即化，这也就是我们所需要的豆腐口感了。不要用琼脂做果冻和其他西式甜点，它达不到果冻那样QQ的口感，而正因为它做出的凝乳缺乏弹性和Ｑ劲，也更适合做杏仁豆腐。

[/align][/size][/b][/color]

感谢楼主介绍，。谢谢了啊，我会学着做的了