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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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9T&A DD&PTco)OD [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090914/20090914_f9b6702b8d0cb58a7a08pZCg8dzgzPZu.jpg[/img] @H~!\T
趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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\,l X4KQ w*d9Uq 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。8AkVMg7N&^
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方子
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材料:jb7rU{nz

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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)Z1fy0B-~.`
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)1OaLk0{&v8eh1Pa

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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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%`fLeoHb 做法:
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Nv)Pbo0gOC0oH/D!v y\z/VSK2x)K
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团x \.cUN
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QPGY2mY1\6l&] 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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[2{)l6K8v UU!ol"q 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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@d/MOlc 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌h3B8s Xv(h
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K$|$J"{"v|(e,|-X:l

,t~Y-w?*u_ym p 根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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节省了时间。Q:P![e.` [~

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#by*Le0mF 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛
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Mv)P Su)Y1q} c*rR$HN?]rn

jj$E g;zn 7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。"G,Cep'X~ X
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Wa(wy/@+I$U\s'H ECYN^d
8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。(mU3O,J;~G-P^

Qd@3W!X0[6eGbl
qG5j"fh%? ~;e)_)kG     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经2Ozf9]v"G#Wn

Iuai!c%i3}$],h 迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚 z \ s@t~
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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