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莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：
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6j:wb_'g?a+l2^\ 莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。q iWT*B_f

5t{b2? m-^9A 调料：,C,|J C+aOK2vch
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：s(`l`,N:cUSi.?

!T {/v^ qJ_7n 1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；2}p.^*q&O?JzF8M
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DKs5x#cB 2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；R7[(qtlmyFN0`
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cu,v8|%f4m 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；&t e/gn*vp3_9{0u W6i'j

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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；)~(O6?$|w
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!U"HVh0BL9{ 6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；6s&[@4xH]6c.uO

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c)gTc+q;k6XI2lE 7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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H6fyr%@{ [[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

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看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了