查看完整版本: 东北杀猪菜

lilin2003521 2009-9-3 17:47

东北杀猪菜

[img]http://test.yncate.com/UploadFile/00006004.jpg[/img]8P$[$k6T-B
_!L[c(@ H V*` |/i-H)x2y
.vA-p;`rd rK9u]

　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．&[2jT RL-TL,o
#vI l9Iv @5E
　　制作方法：农家杀猪菜([6q"SL%p:q
B!lE;Gd
杀猪菜原料(jj1P?H
w[5|AK\
　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 6AB7}$M KF"u/E2@ q

　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。.R&@ds!Zy(R Z i:X
1Ei;[`-h1e
杀猪菜步骤
y&c hsC.l
　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 9s&q1|;Twjknd
z*Q.F/i+|W l.c)Zr
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
+Izkr+RFJ$Y@
　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。"W:y ?!w7@@ qB

杀猪菜风味y)i|bCH:f
:u1\e&HgW!kY6D
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。1}7gs!GZ}5CV
-T fVuv
制作要点

　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！&IEi(q6vc`
uy&cJ{
[[i] 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 [/i]]

jz322 2009-9-3 18:48

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

ma88 2009-9-3 18:59

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

meishijiatomxu 2009-9-3 20:42

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

aa31415 2009-9-3 23:07

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

qzyangwl 2009-9-4 01:52

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

7478 2009-9-4 02:06

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

lsh3735 2009-9-4 09:58

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

jeff_s_cat 2009-9-4 10:24

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

laomaomao1952 2009-9-4 17:36

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了

formeonly11 2009-9-4 17:45

有機會試試

很特別
台灣類似的作法叫做白菜魯.J?yl%Z'}R+L
有點像煮火鍋，但材料會一直燉
很好吃

luqiang0983 2009-9-4 17:51

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

shanda606914 2009-9-7 08:13

杀猪菜好吃的很啊。。。。尤其去乡下过年时候吃。。配烧酒各种有爱

7rabbit 2009-9-7 08:35

没吃过血肠，但是貌似味道很地道，应该很好吃的

神的玩偶 2009-9-8 22:04

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

matchxun 2009-9-9 08:33

一看就有东北风味，东北菜还是挺不错的，有空要去吃吃看

xxoozengzhi 2009-9-9 10:53

看起来不错。真想尝尝。。谢谢楼主。希望又机会能尝到

hljtx 2009-9-9 17:21

冬天到了，东北人都喜欢的菜，也是居家常做的，很好吃，肥肉和酸菜一起炖不腻人。

qxgbp 2009-9-11 17:22

别的材料逗可以找到,就是那个血肠儿不好找啊

jsjy2003 2009-9-11 20:49

经常听说,是东北的土菜啊,味道一定带有浓郁的东北风味

页: [1] 2 3 4

查看完整版本: 东北杀猪菜