查看完整版本: 冰皮月饼（莲蓉馅）

冰皮月饼（莲蓉馅）

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090209264910.jpg[/img]
#^0pJQ~f"Y%z:B/f 原料：w["@
g7TM

T'w-pf{ _yvX-` 糯米粉45克、粘米粉（大米粉）25克、澄粉15克、糖5克、鲜奶65克、炼乳18克、色拉油18ml、莲蓉馅约250克
|#Kw;FJ3h!rG 做法：
P^t;N
pZy a
B^Yz3[PL0cW:? 1、2、粉类加糖混匀；鲜奶、炼乳、色拉油搅匀，倒入混合好的粉类中，搅匀；an
s\YMnw

e(f(RH-viA&ds4~4y 3、将面糊入蒸锅，上气后大火蒸25分钟，取出，待其稍凉；
VQv.@;b9c gqs }!h(p~y
U9[
4、5、面团均分成7份，擀成圆饼，包入馅料，像包包子那样（就这一步需要耐心点，慢慢包入馅料，不过饼皮很有弹性，不爱破的）；1a8L(d+iH
KxV
_NGoOg w
6、将光滑的一面朝里，填入月饼模，轻轻压实，使面团与模具贴合，这样压出的月饼纹路会比较清晰。然后推出即可（按压式月饼模太好用了，谁这么聪明啊）。 T`@#xL)w)]

hyp]6\:J,{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090209270225.jpg[/img].z
KP8YF)z/m
i![Ju
Tips：Ap~I2}$`M
$RJwB,\!_
刚开始用的量是皮25克 馅38克，做完尝了一个，感觉馅太甜了，后来加大了饼皮的分量，当然馅的用量就要相应减少了，总之要让皮和馅的总量加起来等于月饼模标注的分量，也就是63克。%S$r&q\4Z"lS

?m+[AO-X+K:W4j 可以冷藏食用，但冷藏后的饼皮口感会变硬，还是刚做完的有弹性，糯糯的。(t v8AQl P#f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090209271488.jpg[/img]

第一次见到这样饼皮的月饼，不知道口感和味道会怎么样？

冰皮的名字不知道是怎么来的 我吃过冰激凌月饼不错的

为什么叫冰皮呢？难道就因为颜色像？还是口感呢？有机会在家做着吃吃看！

看起来好象很难做的样子 不知道吃起来的味道好不好

看上去是很高贵的一种月饼 有时间去尝试下

这个月饼很精致啊，没见过这种颜色的，虽然不大爱吃，有机会得尝尝，一年也只有一次。

月饼即好看也好吃，就是不敢吃，怕胖，太那个了，要是从前就抢着吃。