查看完整版本: 鲫鱼汤

鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
/cvN/m K$S:gL 教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃4A-U,DI-~0h5NgW0{:u
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
3}R&J"Q$H#Y;r
c(n0HjQ)Eo(x 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 1o j_E$M
T Xf{;nw/I6Iw
准备好香葱三根，洗净，打结备用； IYH-j1y
R%g Yr*PN
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
-CuBl;Q;p/}'XR #jpN1@ J
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
z8iO;VD2F@ Z7^1}u-e6Hk
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； ructt7j X6D
*fEBT[`^x%\
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
*xZ\ ny;LC
&YF I4q`r/| 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； lq1mg'L C:E

}dT F7R^5c ^(m2T 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； cD0F4Fad7DB,{

'x/j G
L%K k.Cb 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； IT|4R f UBX#[

{T)\`+MqVh8V 加味精，煮两分钟。
w L@k+t6p!J8i
zyiu?+G.E\ 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 5Z4h%PyqYv%o'j`

Y,A/a~ qnJ,rW 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。