查看完整版本: 牛肉炒腐竹

牛肉炒腐竹

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911033608.jpg[/img]
7gend6R;q.FPA 原料：
G$Glxr.ceXh
1U3kg8V.}CY 牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。L
dw4c8^yd
!o wlq.hJ1fk&T
调料：9td&\D WGu

#F]c y9rp 料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。y_rMo7X*x r
做法： yX(Ak-YY*] Zh
.B:yV;c5Z
1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可，如图；
]Msw @#l [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911035618.jpg[/img]
z*a6u-yv l K,R&Iy 2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟r X Fr.K;?kp[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911040529.jpg[/img]!xz$H.^t-s O;e
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
@l7od U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911041375.jpg[/img]
-v|?1SG i 4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；DO0kAvztb
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911042387.jpg[/img]J dUZAM0eK7BN0i.G p
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
|rIS4N e7}GO3D _ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911043355.jpg[/img]
Vs0c5H*qb EdQ 6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。jb grs,N{*[}3o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911044284.jpg[/img];wD2m%E%_1e(u0_J
嘱咐几句：
!@DG$@?6Pi0S5X !]C Q1TX"o[r
1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；
iQJ#W.jC
@&eU)wu`
kJP 2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发；
f d8Qu$_w\+M_ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009080911045317.jpg[/img]

颜色有点单调啊，有点别的颜色就好了，配点蔬菜吧