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滑炒鱼丝

主料：鲆250克
y)s!{h5H `*P     辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克s9b7eq/~!p#zC W
    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
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Z+L)aW N9f     做法： Fi:w U8X
   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
k\5G]x!h)zX-L     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；'w.Uzh1{&~ t
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
J.U]t w ~T YE     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；6v/G
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    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
q G%U,mm-W;}0R GR     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。