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脆嫩豆芽[6P]

绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以豆芽比绿豆更有营养。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，多食有益。而在豆芽中加入素有肠胃清道夫之称的木耳，那更是健康再升级，美丽100分。
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O\"L"VD [b]原料：[/b]
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绿豆芽1斤、葱半根、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
aot]#M%p [b]文字制作过程：[/b]%mY \9UB~
(图1)绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。9F@:H-?h3m%[
(图2)锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。\|a }G6E
(图3)用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。
G [o*{!V"Z0U7{ (图4)烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。
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'X3G]Y M (图5)将葱切丝撒在豆芽上。H%XsC'z2|v
(图6)干辣椒切断撒在葱丝上。&T~6KkXn(E ov-D
(图7)锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
/I(hm-g5k5t (图8)辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。
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]ydS 关于豆芽的烫水：将开水泼入豆芽而不是将豆芽下入开水锅，这么做可以保持豆芽脆嫩的口感。XnUW
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关于泼油：泼油可以激发辣椒和葱丝的香气，使豆芽木耳的的口味更不平凡。1K+r+@0Vp
关于调味：糖醋的量要大，这样口味才独特，其它调味可根据个人喜好添加。
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$Z7OXy&IZ$i6j [b]拌好装盘[/b]
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|A.u6yv7bAw,f [b]脆嫩爽口[/b]
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现在的关键是要买到好的绿豆芽，我认为绿豆芽应该自己养，因为买的绿豆芽绝大多数是用添加剂的，对人的危害特别大呀。千万要注意啊！