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金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：
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&]1U;|d6\MZD 胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。T.]Ggt!kx1L%H;S!S
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调料：
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3K2O,t1Enf_-O(i 盐、香油、花椒水1小碗。
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,_ zwW"P 做法：
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；*[$q| {l+|/D'F

dg3r!vr 2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；~4[ DTz'aq:B
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；"g%Y7l
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@9i!v y+gGY)Jyc 4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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8C1@-w_K l_5L 5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；*b2O(Mt]-eV

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Y A,j*G9P 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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-F2a/nLDLP 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；&S XUK+t p;S:J

9sI`c_v)u;VB 11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
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B)p1c)nM b!x 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；!oytZ{]
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
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-[:V7J:d K'^N 备注：C*Y hP'w

nK[bO 1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；[jVi$UiG
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；-Ma7ai%g

,M[.O(f)m V 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；W.`I}6aRs-b9b2jC
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}R:nIZ)x 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
9[@/g8QoS(}.g0y
.gI.N'a)r 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
gH9|%f,n$i.I$z F-o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510184474.jpg[/img]4F|0b[
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H&R*Fv:v X$Z Gj7D [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510170771.jpg[/img][/color][/size]

看起来好美味啊
\;|xLv1RM'Eu5l 我这技术估计是坐不出来了
#fB+n^'pxW*I)^ ╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
)I%sawL 看方法有得小难度呀！