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型男厨房----金瓜蒸排骨[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　7qqx-Lh'b*M7F3O1{E;d

p%NsI+UnQl        材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）6n5JV3SG)TSh
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)a(pZ!p~ B{W
　　调料：油(2汤匙)
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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。6}:a3A"Y4^_V r PG;X.A

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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
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~X!E 4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 %G4d t*c*S3Gh!{"F
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8]1eBt3|b!G 5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 ,SC6a%g:o8ew {^I
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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。 s A-[K w}Vq$h

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a3F&Bq 7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。wxx5v1DpF
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)q9Z4i]7z0W7V%K 　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。IL4aaL7SsW3Og
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
x$Q9g)d[%R 　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。FW8U-wQ@k(T
　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
f:N0p:Tt$Un4B 　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。