傻笑K 2009-7-14 19:29
糖醋排骨
[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
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[color=#ffffcc][size=5][b]材料：
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[b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color]
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[color=#ffffcc][size=5][b]做法：
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[/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color] /W hk9ao^(i
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[color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I
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[color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] f7nTd,c
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[b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b] |Zr lDH
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[color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color] 1P,kX#Ug4H;SsgHi&c
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[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]
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[color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color]
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[color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]
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[color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]1A q [9g d9a ^
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[/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]
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[/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et [/b][/td][/tr][/table][/size] Zm![Nz1|
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[[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]
傻笑K 2009-7-14 19:33
晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧
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