qs20088 2009-7-4 19:58
荞菜豆腐渣[8P]
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首先介绍今天的主角:广西梧州豆腐渣. L3a_;Q#Cj2i
梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边，住着一对相依为命的父女，以卖豆腐为生。由于父病卧床，无钱医治，已奄奄一息。女不善经营，日久，已无米下炊。一天，女百般无奈，聊以发霉已久的豆腐渣下锅供父果腹。久之，父病不药自愈，问女方知缘由，遂专做豆腐渣上街买。由于豆腐渣口感甘香，营养丰富，甚得市民喜欢。父女俩日子渐趋丰殷。
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第二主角:荞菜W0L6I S1l H*o/b
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荞菜，每年在清明时节上市。$s3|,G(N0OB
中医说，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效.最近有科学研究表明，荞菜中的提取物可以用于治疗高血压。此外，荞菜中还含有荞菜酸，能起到凝血作用，所以可以广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞菜，可以延缓衰老的，对于抑止肿瘤也有一定帮助。9S%v*OU?@#ZC/r
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做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了.@ Y x8U} D
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在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用.
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在锅中炒香荞菜和洋葱.
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把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花.3[3R)R%_ I
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一碟美味的小菜起锅就能吃拉!
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豆腐渣吸足了腊肠和腊肉的香味,软绵绵的,好美味."cq ? tc#YK-G
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