ls591101 2009-7-3 10:52
美女厨房----冰镇三宝[8P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：西芹(2根)、苦瓜(半根)、芥兰梗180克)、红椒(半只)
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酱汁：海天金标蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、清鸡汤(3汤匙),Vv
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调料：盐(1汤匙)
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1 西芹撕去老筋，洗净斜切成片；苦瓜剖开去籽，也斜切成片。
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2 芥兰削去外皮，斜切成片；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 取一空碗，加入2汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙香油和5汤匙清鸡汤，调匀成酱汁。n$}9zY&u z:H
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4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，先放入芥兰和西芹焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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5 放入苦瓜片和红椒丝焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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6 将芥兰、西芹、苦瓜和红椒丝放入冰水中，浸泡20分钟，至完全变凉。j_vV']
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7 捞起所有食材沥干水分，倒入盘中淋入酱汁，拌匀即可食用。
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厨神贴士
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1、芥兰梗要选嫩的，过老的芥兰梗要去皮才行，否则芥兰的粗纤维多，吃时会有渣。:_
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2、西芹等食材焯熟后会渗出水分，因此酱汁要浓稠一点，以免凉拌菜水分变多，冲淡味道。z [8G0e*O{
3、苦瓜带有苦味，应最后下锅汆烫，以免使西芹、芥兰沾上苦味，使菜肴味道变苦。
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4、要让苦瓜更为爽脆，可省却飞水的步骤，直接放入冰水中冰镇；怕吃苦味者，最好给苦瓜飞一下水，以减轻其苦味。GU2M1Ok@ d%X+rOb#D7P
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WB118800 2009-7-3 11:20
:excellence 再学一招，这个菜看着胃口就开了，当然是要夏天才会有的感觉哈！我学了还是要变的，还是加辣椒，加花椒哦！
wangsicao 2009-7-3 13:43
看着美女，在学习怎么烹制这美味的菜肴，真是一大享受。感谢楼主分享！红心送上。
lili809181 2009-7-3 15:54
这个菜在夏天吃估计不错，可惜本人吃不惯苦瓜啊
peny18 2009-7-3 21:56
谢谢，我看看就是了。我还是食肉动物，不喜欢这样吃。
xinlangzhuce 2009-7-4 00:31
哈哈，确实有些过于清淡。不过冷藏了应该很好吃
sisclark 2009-7-4 01:02
太好了，不单只有图片和文字的详细说明 ，居然还有美女下厨，性福啊
alex20701 2009-7-4 01:38
不錯阿,b)~*N1At6C L
看起來很好吃k2l.M/]T&C"ZG
不過我不太愛吃苦瓜就是了
juefei 2009-7-4 02:29
苦瓜，以前不爱次，怕苦~现在超喜欢。但是辣椒还是不爱。。。
hqgamer 2009-7-4 05:10
美味的佳肴 但是个人感觉应该增加一些肉
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这个菜是苦瓜做主料 那如果有肉苦瓜的苦味就能降
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