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组庵玉结鱼翅

料：鱼翅(干)1000克
辅料：干贝50克,母鸡2000克,猪肘1000克
调料：料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,大葱50克,姜50克,鸡油25克



制作:
1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。
2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地清洗干净，再用干净白布包好(以免将翅苞弄散，影响质量)，放入垫有底篾的沙锅内，加入料酒和清水，在火上烧开后，用冷水将鱼翅凉透，再把冷水倒掉，使海腥异味吐出，然后再换清水烧开，待鱼翅无异味时，换用鸡汤1000毫升，加入料酒和葱，姜，在旺火上烧开后移用小火煨约半小时。从沙锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，然后将葱、姜和猪肘肉放入沙锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤，料酒和适量的水，用盘盖上，用小火煨4小时左右，煨至鱼翅浓香，柔软，烂透(用筷子夹翅针的中间，两头垂下即可)，然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜。
3.食用时将鱼翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香汁浓，取出鱼翅，解开白布，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上，淋鸡油即成。

哇塞鱼翅(干)干克,母鸡猪肘  看材料如果真做好了那味道绝对好呀

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说实话 没吃过 但单说说鱼翅 吃过鱼翅 没什么 其实鱼翅是没什么营养的 而且是被环保人士谴责的 人类可不要有太多的不好的好奇心

材料丰富  我喜欢啊 ！不过各人口味不同！

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可以尝试做一下呵呵。。要是能有几张插图，就更好啦。

我觉得吧.
鱼翅这种东西. 还是要看火候的.
煮不好 那是大价钱啊.
吃鱼翅 也要有讲究.
看是不是真的鱼翅. 尽量要看 是不是一整块的.
怎么说呢.
就是说.. 也说不清