henly8118 2009-6-23 21:32
柠檬鸡
基本特点 柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
{8z*aRR `LH
A y ^U U6d
N4g
V.~9b @d#|aG
基本材料 鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白萝卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。 制作方法 １、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
#p9f^,B:E
&B O C
vQBR2oX
２、用萝卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
A7x2]
z,])o*{
+wlsQ6T2z x/Q/q
３、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。pUF}[1D9T&T
5BZ!a
^?l"C4O
u
４、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。7F/S IP9L
0?8n t cmA}
５、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
mE3d(E)C6yX&w}
X8u0e4z?E
鸡腿肉1200克，鸡蛋1个，面粉1杯，柠檬2～3个，橘子1个。
^,G!rs.I+J@9E(E
n!a? a!b,T
`
营养的柠檬鸡的做法
Od R/|4v#V:b
1X!z y:Z
yu9D
辅料： 4OhGJ#^3~6~:r@wsb
)A"W1s.z s)?9H0QN
A料：甜料酒1大匙，盐2小匙，香油、黑胡椒各半匙，鸡蛋1个。
@kK(n3tk
z}3J
gM)u$B bv
B料：柠檬汁、甜料酒各1大匙。 g;p uZ,eF*aa:?;k
m6H
(fL'` V W+B
做法：
8Q}la8{|
zo'F~6q c4m&fh#Q
1、柠檬洗净、橘子去皮，均切滚刀块。 2[F(LEM!R^E4]
0iu n/ehXN1k:M)R
2、鸡腿肉洗净、切小块，放入碗中加入A料腌15～20分钟；鸡蛋打入大碗中，再加入面粉调匀成面糊备用。 !{a
Su+FA9lk
|4jG5L;Y;u
3、锅中倒入3杯油烧热，鸡腿肉分别沾裹面糊放入锅中炸呈金黄色，捞出、沥干油分。
jq
v Q A;sa({ l
I7f!e
h&i(l/pIR:m4b
4、锅中留下1大匙油烧热，放入炸好的鸡腿肉、其他材料及B料略拌即可。
KjU U1x5B/?4Q
hn \b ^*@,yo R
Tips：
;~ d(l#b)q s'I*_
;c M:?/oD%P3C
鸡肉含丰富的蛋白质，而柠檬及橘子则含有大量维生素C、维生素P，可刺激食欲，更能提供丰富的营养，是一道平日可多食的美味佳肴。 2MDT
c
tv
W6X'l;hP:Kp*h$S"TU
特色： ~U2\P.[u(J
_(^m;tS!iN;k xT
柠檬鸡口感清爽，具有补血作用，而鸡汁对于手术后或贫血体衰者，也有滋补功效，适合全家人食用
j5m2QG/U T
uJc`.e{
[img=194,140]http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/d4239b3597fae60790ef391a.jpg[/img]
vodkago 2009-6-24 00:26
图挂了，请楼主修复，看明白做法了，等有图片再亲手试做。
inheart01 2009-6-24 00:38
虽然没有看到图片，但是只看做法还是可以想象最终结果的，有劳了
tjjdayts1 2009-6-24 11:14
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)