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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：m1p/tbA&F7}*o
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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tj1y8c{ 馅心材料：Kbl5`1F
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$m&\hiyz 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
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kLE7J^S6F.m2L2CbNe9^ 调料：
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e+t/}1R)P,_R5` 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。.rQ A9Sy5fl4d
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x#qn.m!B;f*`#C 做馅：L
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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4e)W?[x a 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；$p!en$U+@5Jy
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；;c9A,~#wnM[$v(| ~

4k%C `hU DOo 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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S6w/hyZ] 制皮：
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g"bUv3s x+n6Cy| 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；y!^|:um:w?w
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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.cG#Jmg]X;a1~,P 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；#L,?@9`*I^
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
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B8xe/^$|!G 包与蒸：
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1、在包子皮中放入适量馅料；
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@0X1s 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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+T,~x!` d9[N0]y 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；3r%|#^#k:c

+@/LkG4W k:v5^O;d 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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