查看完整版本: 剁椒鱼[11P]

剁椒鱼[11P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2820303_a117e755.jpg[/img]"x+xcF:E[o&H
O
Pm&J)Pu4bs~U
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
K,Q2~^(A(L
Ij _%^Jt6Z
0x:Lfg8u tC.WC!BFm
做法：7DYq.|{
A8_r-@^'h M3M7M_
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
f;uW/e:f5M D$EX
;r9LzO#T9p#bTEi"F 2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
r/]
y0n0? [-G-jlA
"X B1d3ss(h.Q 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
2iC DL-u4w @{/?ZSYR`q*[/JuY
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；a4{q]8Q

Yd`8O
M,o`.@8PB"e(C 5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；3[ zf^$H

.|#K$d X}6t 6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
&x{3qd9NfL 7e[w"Z.UU!xc
~j
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
} ]P7LRwW :}P9`D]}!@#kgv
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2820304_81859b1e.jpg[/img]b4isD5M:Cx

W|2bm#J^I [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2820305_623505d.jpg[/img]%n U7s IQ'?z$h#{
RMD@i7zr*T
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2820306_55b90bd9.jpg[/img]
!Iv'f^"{;P
8?;@;a+WH [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2820307_d21fc09a.jpg[/img]
N }r |+d~(ks
{.g qa6B/?(Q2\ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2820308_149df34f.jpg[/img]
/q5Y$zB dpi 7B7P4{%l'L4\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2820309_933b380c.jpg[/img]C/H)w]T

c7rdq#Jd9Koo [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2820310_1ddf0a30.jpg[/img]
h)t/~d(Lz
u&H|RPhg [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2820311_9a79c173.jpg[/img]O6X%s0JT$T"n,FBQ;q
o"~}qDd$nd$d2l/L
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2820312_c9e39af7.jpg[/img]6B*Z j1?f_jq$k5`;g

@"e:Zb7}K1`N3MP 经验分享:%[y,Be,BFJ(R{
7l2Y.`4I9{&LJ
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
9K*K
S"c_,K
~u5`jM_(W 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;)wr4VS3J+p
i%rNs2\
0eV*KU#RJDk
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
~)M2DZ
Zc
R:?\nqr)S8Ez
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
_B+xCq [;c _%A0y
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2820314_6ed72dff.jpg[/img]

福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
| }qr%@8i9te 算是个美中不足吧E!h D+AC,w"P
T
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。