gtr0204 2009-6-19 17:53
[轉貼][台北]聚場
[color=black][size=2]店名：Ringside 聚場
地址：北市四維路10號B1，在仁愛路圓環「京兆尹」的角落。
電話：(02) 2705-2899
價錢：400-600（一個人）
主廚：前亞都麗緻主廚 劉大東[/size]
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[size=2][color=black]真是考究啊!!不過是餐前麵包而已..搞得這麼精緻!!
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紅色的是大蒜醬..另外一種是鵝肝醬
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四人套餐可以選三種開胃菜..我們因為有八個人..
所以總共挑了四個種類的開胃菜..
開胃菜一上來大家一起驚叫 : "哇~~看起來好好吃呀! "
不愧是前亞都麗緻的劉大東主廚掌廚..果然是用低廉的價格吃到五星級的享受!
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開胃菜之一--燻鮭魚泡菜卷 Salmon Wrap Kimchi
特選煙燻鮭魚片，包裹脆口的大頭菜，佐甕底泡菜汁。
感謝那個韓國的大頭菜啊!!讓我敢吃燻鮭魚好吃!!
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開胃菜之二--炭烤干貝水果沙沙 Grilled Scallops with Fruit Salsa
新鮮干貝佐特調沙沙醬：以鳳梨、紅茄、檸檬、黑橄欖拌入六種香料而成。
沙沙醬的味道真的很特別..值得嘗試!!
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開胃菜之三--海底蕃茄洞 Tomato Farcis with Seafood
蕃茄肉身崁入芒果泥和海鮮餡，包括花枝、蝦仁、蟹肉、章魚、魚片。
清爽好吃!!連番茄都十分香甜...
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開胃菜之四--法式香煎蔬餅 Vegetable Crepes Cake
和洋芋、玉米、四季豆等時蔬，用牛油煎至金黃色，質地外酥內軟。
雖然很好吃..而且彷彿很健康..但是其實吃起來有種快要爆血管的感覺 ^^
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近拍一張
其實人家原本不是長這樣的啦!因為太猴急所以切了才想到要拍照>.< [img]http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/200905/cgm22d4e39f3e06ef9b2456c8d404b226aa121.jpg[/img]
每個人都有一碗湯..但是我們八個人只挑了三種
森林野菇湯 Forest Mushroom Soup
蘑菇、鮑魚菇、豪菇等菇類，佐義式香料，灌雞湯與鮮奶油長時間熬煮而成。
超奶油的..很是濃郁好喝!! 碗歪歪的很特別吧!! haha~
甭看好像小小的..喝起來超大碗的!!真是要人命啊!
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茴香洋蔥湯 Cumin Onion Soup
洋蔥的甘甜滋味，湯頭口感滑嫩濃香，讓人在捨不得吞下去的當頭就融入頰間。
味道還ok..有點偏甜..但總覺得少了一片烤麵包+cheese在上面!!
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白酒海鮮湯 Saffron Seafood Soup
蛤、花枝、蝦仁、蟹肉、章魚，以魚湯、白酒與西班牙紅花入味。
這看起來好像很好吃的樣子啊??!!料是很多啦!但是味道就有點怪..
好吧!!可能是我太聳喝不習慣啦!!
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香草蟹肉沙拉 Seafood Salad
什錦生菜、蟹肉、章魚、蝦仁、花枝、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒。佐白酒香草醬。
蝦子很肥很大很好吃!!應該改名叫做肥蝦沙拉吧!! haha~
那個綠綠的青醬味道也很棒喔!!
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地中海尼斯沙拉 Salade Nicoise
什錦生菜、鮪魚、黑橄欖、珍珠洋芋、四季豆、鯷魚、蛋。佐主廚特製油醬。
前面那陀是鮪魚+鯷魚 味道非常棒!
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香草羊排佐印尼味增 Grilled lamb T-bone with Miso Sauce
丁骨羊排以西芹；洋蔥、月桂葉、印尼味增調味，長時間醃放入味後炭烤。
聽說沒有羊騷味..軟嫩好吃![/color][/size]
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白蘭地蘋果烤鴨胸 Calvados Grilled Duck Breast
八分熟的炭烤鴨胸以鴨骨熬煮的肉汁與白蘭地佐味，搭配丁香焗烤蘋果片的香甜。
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看到沒看到沒?!鴨胸下面真的是有焗烤蘋果片喔!!
雖然切的時候覺得好硬好難切..但是入口卻一點都不老!
很紮實卻很嫩..ㄟ..這種口感很難形容ㄟ!!
比我去一般法國餐廳吃的鴨胸都好吃就是啦!!
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化骨綿豬腳 Alsace Style Pork Knuckle with Sauerkraut
以法蘭克福香腸、培根與蔬菜燉煮，入口軟滑的細膩感，搭配酸菜使口感甜酸交錯。
有沒有看到有沒有看到!!有豬腳香腸跟整大塊的培根(五花肉)..超好吃!
香腸就不必說了..一向是我的最愛!!燉得軟爛又好吃的超大豬腳..
加上有煙燻味道的培根(五花肉) 真是個超值的主菜啊!!
那個馬鈴薯跟馬鈴薯泥也是好吃到很悲憤...>o< [img]http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/200905/cgm2a0b3252e3630cd45ffed8dd37c4b104440.jpg[/img]
真的是很好味呀!!但是真的沒辦法吃完..好可惜喔!! >_< ~~
馬鈴薯+馬鈴薯泥+酸菜也是好吃得不得鳥~~
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這就是培根!!很妙吧~根本就像是我們所謂的三層肉呀!
我還以為培根就是薄薄的一片一片咧~ haha~
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甘煎雀斑鯛魚 Sauteed Sesame Bream
鯛魚去骨切片，裹芝麻以薄油取表層煎黃質感，
內層與時蔬蒸煮保鮮味，讓味覺有不同層次變化。
但是我覺得芝麻太多了..味道整個蓋掉魚..所以不是很喜歡這道菜!
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巧克力紅酒燉牛腱 Boeuf Bourginons
與洋蔥糊的甘甜、紅酒的微酸、紅莓泥的果味、黑苦的巧克力一起燉煮。
滋味豐而不膩。
聞起來是巧克力的味道..但是吃起來完全沒有巧克力的味道!太奇妙了!
加上醬汁真的很特別..有點像滷的又不是..味道超棒!肉也超嫩超Q的..好吃!
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八角鮑魚菇煎雞 Sauteed Chicken Leg with Star Anise Sauce
無骨雞腿排先煎後烤，封住鮮美肉質。再與鮑魚菇、八角香料、紅酒燉煮。
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餐後飲料跟甜點上來啦!!
好樣的這家店就是要搞怪..連咖啡杯都歪歪的!!
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現榨的葡萄柚汁..媽啊~~一喝下去覺得整個降血壓!!又苦又酸~~讚啦!
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八個人有八個甜點...嗚..可不可以打包啊...
那個巧克力蛋糕尤其好吃得很悲憤..咬下去滿嘴的巧克力..超濃郁又不甜!!
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已經飽到失去味覺..吃不出其他甜點到底好吃不好吃了...>_< ~
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