jt5272000 2009-6-9 19:50
梅干菜烧肉[8P]
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梅干菜烧肉
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用料：(VOV){
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五花肉 1000克
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梅干菜 150克
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姜 一小块
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调料：
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白砂糖 2茶匙
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黄酒 2汤匙
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盐 适量-Jy)p @ t
酱油 3汤匙
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油 3汤匙
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做法：n @mc(f\8FJ
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
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2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
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3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
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4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
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5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
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6、盛碗米饭，开始吃吧！
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多说二句：
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·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
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·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
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·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
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·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
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·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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[[i] 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 [/i]]
传奇1973 2009-6-9 20:13
很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。
这年头 2009-6-9 20:43
以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃
what126126 2009-6-9 21:45
看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！
lkj_200 2009-6-10 10:18
我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的
tsukikage 2009-6-10 15:23
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windowsxpp 2009-6-10 15:44
这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊
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