查看完整版本: 糖醋小排骨

糖醋小排骨

做法：
@._#j#ad
:imT5~)rj&s2b 1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。
i,R.xjNK-rf ;jc@ C_7yP
2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。
w0Z |#@ ^*k3Qx2Eug
X+E;i%d'Oa2S9?Y ５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。
E{1`qxUaxh 5F_] ua)Y
3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。
pA EOMcw6N Y6hd &K'} fKiJ1I
4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
X9PF\2f d(J
Gz$ut&?e(HHJ-jU 5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。2})KH0sj8hV![
e$_5E
/s"R tC7dS[@ lC
6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。}1a;m/Ua)eiL|-L`

7oTqh:Io
_ 7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。cG7uA:r c B0H CL$i'C
OV*q%N2@
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200906/20090603154251936.jpg[/img]

这道菜很好下饭，支持楼主一下后，就学一学！

想问一下楼主，排骨沾上淀粉的作用是什么啊

关于淀粉-答楼下

两个作用哦
a/H$_*ev-K%xZ8z 1、提鲜，淀粉可以使肉吃起来口感更鲜嫩；F-P*`W
g1n
2、保护肉和鱼类的表皮，不会粘锅出现破损。

很好吃的菜哦，淀粉的解释也很到位，学习了，谢谢

有没有京都排骨的做法``像用食纸包着那中`