乐翻天 2009-5-14 18:58
五彩蚝油炒饭[5P]
[font=黑体][size=4][color=Blue]五彩蚝油炒饭[5P][图文]
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材料：米饭、香菇、彩椒、培根
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做法：
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1、将香菇和彩椒分别洗净切丁备用；培根切丁备用。)CS [(Hv"[+\
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2、锅中放入适量油加热，放入彩椒碎、培根碎翻炒均匀。
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放入米饭炒散
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最好调入适量的盐和蚝油翻炒均匀即可。4h-_8i6hBY+\)s\
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厨神贴士：h;U {.It\(N.m
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1、蒸好的米饭如果是成块的，最好用筷子从旁边到中间反复划拨，使米饭散开，然后再用锅铲炒匀。如果一下子用锅铲压，会把饭粒的形压坏(蒸得越湿的饭粒越容易被压坏)。
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2、炒饭的时候不必一直开着火，温度够高就要把火关掉，至少要把火关小，否则容易煳。eIC,R;['Ke*k
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3、用来炒饭的配料可以根据季节和个人口味不断变化，例如，黄瓜切成丁、煮熟的红豆、实心鱼丸切成丁、炒熟的黑芝麻(白芝麻不显眼)甚至于榨菜丁等等都可以用。喜欢辣味的朋友就加上辣味的。但是必须都切成丁，并且要注意色彩的搭配，一般有红的(肉类、胡萝卜)、黄的(蛋、豌豆)、绿的(黄瓜、西芹和葱、韭菜一类)、棕色的(如香菇丁、黑木耳丁)这几种，配上雪白的米饭就够了。味道上，甜的可以和香的混合，也可以分开。海鲜的也可以和香的混合。#O#Kp V~5g%R#Lw,n
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衍生话题:
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炒饭已有非常悠久的历史。隋代的权臣杨素便是炒饭的坚定拥护者之一，那时杨素做的炒饭名曰“碎金饭”，非常华丽而特别的一个名字。其做法是将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中，并且纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连，还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油，略略变成了透明状，看上去就跟碎金一样。
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其实炒饭花样繁多，也可以说没有一定的限制，根据个人喜好，各种原料都可以作为炒饭的配料，只要你掌握了技巧，简单的炒饭也会给你不同的惊喜哦。就像今天的这款五彩蚝油炒饭，不仅养眼，加入了蚝油别有一番风味呢，呵呵。。。[/color][/size][/font]
why126126 2009-5-15 15:49
我也很喜欢这个五彩蚝油炒饭 很羡慕你们的 都那么厉害
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