查看完整版本: 麻辣香芹拌肚丝[8P]

麻辣香芹拌肚丝[8P]

这道菜自己觉得很好吃，拿来推荐给喜爱麻辣味的朋友：
.|)t#L`G$]bM0e} M rN2w3pz-@y
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp335%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A244%3C89nu0mrj[/img]
#P^r*b,Z[
Z'C1xb)so 新鲜猪肚用盐与面粉,或是淀粉反复搓洗，洗至闻不到臭味，锅里放大半锅水，放整棵蒜头，一小勺盐，姜，一大汤匙卤汁或是酱油，同洗净的猪肚一起煮。直至筷子能轻轻穿透猪肚，关火。我用小火煮了大概五十分钟左右。
]/b s}Td-Bv
AMV{vq [img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp336%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A249%3C6%3Anu0mrj[/img]
X&k){I%?z
WIYK kF'q)e4J 有的叫这个做川芎，许多地方也叫它做芹菜。"_3` _g5Lh
zf6ckt%I(I
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp336%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A244%3C8%3Anu0mrj[/img]"]2rE,?I
{d?b0|#AE&z\:^
把芹菜洗净，去叶，切段。芹菜滚盐水里淖一下，然后泡冰水。捞出，沥干，一定要沥干，不然拌的时候水份很多。%^X3Ykq&GY(k,T0|
jEv7^ TP \ q(i
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp336%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A249%3C6%3Bnu0mrj[/img]
6e zL:ka#p /HX@pJV
姜，蒜，葱，干辣椒切碎备用。
JG0R [NUS(? 8l U{wMR
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp337%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A249%3C6%3Cnu0mrj[/img]
3hy&k*WI7j *x3nytWMe9D
这是卤好冷却的猪肚，会缩水，也不太好看。}c*T+N%C"L+Q_#q

T7`x }r&C [img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp337%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A244%3C8%3Cnu0mrj[/img]X:F+L4o!q7p
]z3zm,Hx!P|g
把猪肚与芹菜,切好的姜,蒜,葱,干辣椒拌在一起，同时放调味料,盐,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。当所有的佐料与调味料拌匀以后,装盘就成。如果拌得多,剩下的可以放在一个盖碗里放入冰箱当中。碗上一定要有一个盖,或是用保鲜膜,防止水份流失。第二天吃,清凉爽口，麻辣鲜香。+m3Oj#V\m"Z mn2?A
x'y%a3^/Yg'v0B
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp337%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A249%3C73nu0mrj[/img]
!r0L-o6r#?:S:v Pw7a%s!G(?
既是佐酒佳品,也是下饭好菜。
'KYb(?Kl}6Y6` h)b~0~)As&I;R
[img]http://images.clarkcolor.com/345%3A36549%7Ffp337%3Enu%3D3267%3E534%3E7%3A7%3EWSNRCG%3D323344%3A244%3C93nu0mrj[/img]
DR_ _-[,V:_
vme a'Z
cG^2a*LT [[i] 本帖最后由 yesu666 于 2009-5-10 06:22 编辑 [/i]]

作者个菜的时间还真有点长，看来要想吃的话还真得有点耐心。

这个找个时间弄一下,不过使用新鲜辣椒的话辣味会过分单一,拿香脆的泡椒来搞是不是会好点?