查看完整版本: 泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔

[table=95%][tr][td=2,1][img=1,1]http://www.foodo.net/include/FCKeditor/editor/[/img]【做法】
9k*Cz*fx3ap
e*p6n8u?A 主料墨鱼仔各大超市均有售，解冻后在清水中浸泡半日，再用海盐揉搓，将内壁的附着物全部去掉，清水洗净后装盘备用。
)dOJ*\*Jk c-H/O2|;L(W"yZ ^i
莴笋一根，切成一寸长的菱形，用盐渍过，沥干盐水，备用。
*@[V'[;q o(|
?
X(V3qW(k.Z:x 葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀，锅烧热，倒油，将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒，2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香，盖锅焖烧，10分钟后可起锅装盘。f;{'|.dT
[table=98%][tr][td] [img=1,1]http://www.foodo.net/include/FCKeditor/editor/[/img]【图解制作方法】[/td][/tr][tr][td][align=left][b]c
|le_
[img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527260.jpg[/img] [/b][/align][b]原料:墨鱼仔 泡的灯笼椒 泡姜 芹菜段 葱段 蒜片 红油 [/b].dc Gv |UPZ
[b]"~!~C.L Hf2v\k
[img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527261.jpg[/img] [/b]\c.y:U9Fq
w%Z
[b]开水锅加料酒 葱姜 迅速将墨鱼仔焯水 [/b]!HU`Q0O*gzzpwv\
[b]j7W\D+V;p"_)a
[img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527262.jpg[/img] [/b]Du2k4Ga;pKA
[b]焯好的 [/b]
i8Q!m+]W8ae*M5h7V9V [b]tU&P!]R
`%P*a]
[img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527263.jpg[/img] [/b]q8{8N8`$u!y&_2[+eh
[b]将泡椒 泡姜 蒜片 葱段 芹菜 下锅炒香烹料酒 [/b];|[ dGM,Q-IS
[b]
%y
@kBE4i [img=400,381]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527264.jpg[/img] [/b]"v I0]uaKju
[b]加入少许汤加盐 味精调味(自来水亦可) [/b]
a*F4d7\K!EN,D
[
p&_ [b]v/i[9}4l
[img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527265.jpg[/img] [/b]
OTj1y.[.Q|"k [b]下墨鱼仔勾少许薄欠,出锅时淋入红油 [/b]
L/ya1x4|9I~7m5oG [b]
*a6O"s9l*GkE
C [img=400,300]http://www.foodo.net/upimg/allimg/070320/0527266.jpg[/img] [/b]A4WWz4p1^$JPI1V_
[b]摆盘上桌[/b]1p AAZY)O
[/td][/tr][/table]ZDH9xx7Z/h&\"L
【点评】2z&q ?1rN)^4a

r2J:o.HJ 川菜历来以肉类为主，天府之国，地处内陆，禽畜居多，少见河鲜、海鲜，这道菜的主料却是海鲜。而一向以原料高贵著称的粤菜，这两年却在向平民化发展。不断改良、不断创新，才会有持续的生命力。人是如此，菜何尝不是如此。?W3W$ymw G2K7M

jH;N-e2w 这道菜借鉴吸收了浙菜的精致、湘菜的酸辣、粤菜的原料。墨鱼仔雪白，莴笋碧绿，泡椒火红，鲜辣脆嫩，既满足了口腹之欲，又能赏心悦目，我把它作为热菜里的头道菜。9J-k\STq

+]:aC-c7V2{2H1l 川菜的麻辣是很伤胃的，“泡椒墨鱼仔”却辣得温和。泡椒是从重庆空运过来的，不知是否雾都水土特殊的缘故，辣椒的个头比别处的都要大，色泽鲜红，形若子弹，吃起来劲道十足，辣气直冲心门，实为检测嗜辣程度的试砖石。相比之下，雪白的墨鱼仔就要温和得多了，一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起，加上鲜美的汤汁和爽滑的口感，实在是棒极了。难怪乎，“泡椒墨鱼仔”会成为这里的招牌菜。
~ `'MN)hNG0r'U
d [/td][/tr][/table]

川菜太辣了，辣椒一下就放那麽多，太够维拉。