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蚝油鸡翅

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U?:_`HO:vn"V\})L ·图　　片：
%Z`)c,?&n5k rc!oY [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]U&N&@r3qI
·配　　料:,c2n{ X:egG
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鸡翅 10只
(fnk'J]A"? l}#r 酱油 1大匙
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KiBw5r3` 辣椒 1条 9hGF%_%_}0~ q0w
姜片 6片
g3B;{o"P3z 葱 3支
1R0B;d.i6}6C"Xh 青江菜 6棵 (?lSEk-ce5JC
油 4～5匙 2JXJj_%O
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太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)   qW"hH:XS
蚝油 1大匙 V
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盐 1小匙 Ot%@$r0i3E&{
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糖 1小匙
b3ijL(Kp%A/WA 味精 少许 7A3[7r(rF W
胡椒粉 少许 #F,c%rRca
水 1杯
AnAP8[aG3K 麻油 少许 MH]%]6u2y(r S:Z
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·操　　作:RUF6ob9~jyxn
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
_9jL/s&xO$x3G] (2)将调味料及太白粉水调好。 !hC$X`:[ E y*|
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
)n#gC3}? (4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 6uF(`1U xi3A[pg S
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
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x_O@,K (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
h6v3Eb"x@(]/`3q (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。