查看完整版本: 龙凤柔情

龙凤柔情

[size=2]
-J"rp#jK0`f8Dz+a [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006792067994.jpg[/img]
LjY-k(SmA@ 【原料】
^y&k.Lh%Y3i 桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。
Hh_GQp 【调料选用】
8hEW8l#Jvt 料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。
}eF3f[*sb 【制作及食用过程】
JS;I2e-S1D3So 1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。n0q5exb;W+U
2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
\ X2uqs5QS
3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。
6VsP} G 4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。 z d/g S-iv
5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。[/size]

我喜欢的东东，收藏了，多谢分享。