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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]\/S
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7|k-w3]2`6H9@8UA;@ [color=#999900]原料:[/color]
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K1MJ/X*_%KQZz 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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1个蛋清，打散
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少许蒜茸0g e.q&AG

PyY2|h G 2大勺素油
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*C|4U6`N;tng7Z/} 少许盐
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少许干淀粉
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调料汁
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少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好%|4u&]W#g'vc
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[color=#999900]做法：0yj6X9QC8y"o6fr

wRQ^$v`(\ [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐+S,c5@"`f4`u!i\4p.z
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锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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TJ1ZH/`3G 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦Z4e*ObsI
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了
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[color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。S(j7E2ug]7@]6A(V
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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3n,C@1hOkeW)g [color=#999900]热量：
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u-x(]"Xy [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾#sS4ny&qP%q

@c k"A2zO 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）
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,t ~^X)MmYke [color=#999900]窍门:[/color]
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SN1|2Ox!@m$](@;{;I 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]