想入非非 2006-9-18 14:27
芳香满园饭
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如下：放了很多西芹，香草；有东方的食材，有西方的佐料；有软的如西红柿干，有硬的如核桃仁，有脆的如小红箩卜；有甜的如蜜枣，有辣的如洋葱；有很多种颜色，有很多种形状。做的时候有点手忙脚乱，盛在碗里眼花缭乱；只有在坐定了吃的时候才会有芳香满园的感觉。因为那些芹菜和青豆要认真地嚼烂，那偶尔出现的蘼枣丝让我格外珍惜的细细品味。
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因为放了桂皮粉，味道比较怪一点儿，不喜欢桂皮的人可以不放。不过最特别和增色的也就是桂皮粉了。用的原料很多，但其实只要事先准备工作做好，步骤想清楚，也十分简单呢。我用了一种印地安野米（wild rice）,黑色的表面，看上去有点想紫米，但不掉色，也很有嚼头儿，而且有比较特别的香味。其它建议用的粮食有：大麦，高梁，薏仁，总知就是比较硬，有嚼头儿的。H)i*N5t ?8L0C h
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根据自己的口味，可以调整放原料的顺序和时间长短。X i'i:RJ${k6v.T
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[color=#999900]原料：z D@p!e*}8``:e i5]S
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[/color]一根西芹,切丁
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2个白蘑菇，剁碎8s'B
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2片西红柿干, 切细丝 ^ RhPJdY
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2个无核蜜枣(或是大红枣), 切细丝
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1/2根黄瓜, 切丁
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2个小红水萝卜, 切细条
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1/2勺[color=#999900]橄榄油核桃酱[/color]（[color=#999900]做法看下面[/color]） i r-[5@]!C0XdH
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1/2勺橄榄油9t ~#HZY R.[I
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1勺剁碎的洋葱
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1根小葱#nI
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1/4杯百合(新鲜的或干的, 干的提前用热水泡软)
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2勺剁碎的香菜!`$Q|'r4G oc
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3/4杯煮熟的杂粮 T,D2Ya6D.N
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少许蒜茸, 少许姜粉, 少许盐, 少许桂皮粉 (cinnamon powder)
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[color=#999900]做法：[/color]
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1. 先用水把杂粮煮熟, 不要煮烂啊。煮好的杂粮过凉水, 滤干，放在一边; 如果可惜米汤的话, 就用纯净水, 这样不用倒掉了, 可以喝或是做汤.
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2.炒锅里放核桃酱和橄榄油油, 中火加热, 煸出香味RZ;^7{t+i
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3.放入洋葱，白蘑菇，核桃, 炒香，再放西红柿干，翻炒几下
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4.放西芹，萝卜，百合，蜜枣，炒半分钟:J&e9pk:DO
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5.放入杂粮，炒一分钟左右
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6.放黄瓜丁， 蒜， 盐，姜粉，小葱， 再炒半分钟
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7.关火，放香菜，桂皮粉，用余温再翻炒几下，出锅。
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[color=#494949]橄榄油核桃酱做法&@$HSA)r8^1jQk
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[/color]先提醒大家，这个酱里因为有罗勒， 味道比较特别些，不喜欢的话，可以不放，而改用小葱，塔里根（tarragon）。l Ya v{ C+h
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1/4杯核桃仁，粗粗剁一下8} q cJ5~+U'v?N
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2瓣大蒜
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2勺剁碎的罗勒＜(fresh basil)
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2勺剁碎的香菜 OC4M6E GM!A"]
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1/3杯橄榄油G(a6Y7Y)wF)lp!X ~{
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少许盐1LK lq4O Q.u:]
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[color=#494949]把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存。[/color]%D2k;l(H HF|'O
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[color=#494949]核桃酱其它用途[/color]: 拌在凉拌菜里, 做鱼的时候, 炒菜前在锅里煸香。
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