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美味腐乳肉

腐乳肉6lR8~wP
自从上次在上海买过一次后
ymhhn3H 一直念念不忘它的美味x,p"PE1a
所以我就自己动手做了
n/M'^vJ/|` 在网上搜了一下做法 z5Y3P GY(kPJ
呵呵
b7d KR\ l7u 不难6n.ub0M5P-l
于是就去菜场买了肉F j ~f5^4m ~~D
还去超市买了瓶腐乳;ma^ dl
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腐乳要是玫瑰腐乳
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我们要用的是腐乳里面的水
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;y g Hu rN3v?(Z5\$W&j 还要准备一些调料的哦
3y'E!ZC3q!` 茴香
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花椒
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)~6tC(o9U2b 蒜及生姜.YrG:ha
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先把肉洗净
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锅中烧开水后把肉放入焯一下z]5E1wprA
并加入料酒和生姜
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)r?5\_1`y3d 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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翻炒再加入糖
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倒入腐乳汁M9t
[Zq"[&Bw wK/l P
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b%h1a0\:e`g 再加入足量的开水
&? Q"p,E8o 用小火煮
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M ~pL/f$mg^t 等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味9TRx8`:q7p.P|2@#K{)e0T9A
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N-c&g-rj p*O `n.@ 装盘咯+yvv'p/d?
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好了2u.gf(N1rH gn.CE
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
v4RBo3Il/G 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.C"xSKx#U
记得我家老妈做的步骤:
G7Tjvj#Hs1v | 肉切块掉水后,放碗里.
b!l6PI$m,G*B%f 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
4^rz ~R6T({w 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
X:cOflh+nB*` 这样会快点成菜.y"GAn4pF
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。