查看完整版本: 蜜汁火腿

蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
\|`JMJ%_4D
v?k;V*V `.b?R 调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 )i1}}sw

,Tk}(zh/I
{
~uq9p[~.Ra?
做法：
R*F4x9p UsR3@ t UH s-L-^
   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；
,s9sz(`J$@5K W[0b(q5{*|2o
   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
E2j\F%UW`k.D
#n0|Ih+jmC     3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。