ls591101 2009-4-2 11:07
美女厨房----江西生焖鸭[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68d409.jpg[/img]
Ga.zds!B4Q
7D%g!F#xo9H h
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
`
AO]c9hh
_
S4K6xns0?
材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)8D.tt5S#W8?
[F'J)k
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)
,r sk%H Q"i$\
.VK9b&Ht
$V"V:|%j:]Z
c
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68df0a.jpg[/img]
1PBD }o5R
;M(k)qj| S B
1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。i)e&c2]#} C
9O9p0S:rLJ
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e68fa0b.jpg[/img]
S+F-cO'M
~C E3i b
2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。-~-~g%C^l4R]r I,B;P
$Rx/L/my,b u%daP
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69100c.jpg[/img]5w#\0JR$wU/w W'f
d _1r2u?
3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。u{
tyq%S a
&\T @&tl:d
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e692a0d.jpg[/img]
6b[!G0^["iz
l[DF
WG
4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 ~(??LI7b}
*OHtU ~F8k qb
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69440e.jpg[/img].e \'S"~ CW t|3g
Bre7b$FFZ
5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。 ~v8E4H4a
B]0C1t9`
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e69580f.jpg[/img]
N ~
D/C:l W
Tv,Z4M@O
6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
}.jHD7T5tp"h gr
]1o6Gl ^(`+_c
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e696d10.jpg[/img]
%bRqLPnUs
Hdy)b9}fw:c5L6I
7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
%n&l F b
K#@_
s5^J
tX
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090402/001372af5fed0b3e699912.jpg[/img]{
@.e&Jr0p[G"v
5C8I'S
|6p-b\'O,VXU
8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。
&{
x b
Hk%l
v2G Q#P pR5E'\
厨神贴士3o"u^ ]f
hmf`
R.{A
1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。 l2bG(]:[ u$v
2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。 zN`]:n1o u
3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
y:d q S:~1^!u
4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。-D:pE u(G[H
5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
O#Clwts \0Zx
[/color][/size][/font]
laigogo 2009-4-2 11:36
看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！
chaofeiren 2009-4-2 21:04
看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊
在线客服(1)