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川椒鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/128.jpg[/img]
9W+AQe @ {0{ [size=2][b]菜 名：[/b][/b]+L\y6GP'i:Y$R%}
川椒鸡
7V'Qr*s+Ggx*T [b]主 料：[/b]
|1vR5gy2?`mi 光鸡一只约二斤半、珍珠叶六两、葱二条切碎、川椒粉半汤匙。~+gO s)Me5VcL6T8lf
[b]配 料：[/b]
1b}vGc7]W 腌料：糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙，姜汁半汤匙，老抽一汤匙，鸡蛋白一汤匙，生粉一汤匙，油一汤匙。芡：生粉1/3茶匙，水三汤匙。
6Q*h9TD3G$i*H [b]做 法：[/b]V%Q? Wg:aL
1、鸡洗净抹干水，起肉切件，加腌料配半小时，泡油。rP2| dd H
2、下油二汤匙，爆香葱、川椒粉，下鸡肉，蘸酒半汤匙，炒匀埋芡，再炒数下上碟。GD-h.@u w_U&t
3、珍珠菜叶洗净，把叶摘下，抹干水，放落滚油中炸脆伴边。
x#{`M tb.e} [b]备 注：[/b]
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I 1、川椒粉制作：川椒不落油，白镬慢火炒香，舂碎后筛出粉末。
yu Ag9H'{ 2、珍珠叶又称鸭脚艾。可用芥兰菜或虾片炸脆代替。 [/size]