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八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]
:@"|&o.I,Q$yV3g9DyW [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
'{3x:Pvuy*Y NF 八味鸡AK
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[b]主 料：[/b]
]YAs!_ L$[RI 鸡1只约3/2斤（约900克）。w0ql8e(dP
[b]配 料：[/b]
.k6E1qU4r&TaUz m5u 调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
.M0wq1}~ [b]做 法：[/b]$W)LGek@n#dW
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
[7K7_Q!~3s1~;lER 2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
W-{JvW [b]备 注：[/b]#S9@;f"iS9QL k,C
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]