lupin3437 2009-3-31 19:10
清蒸鲈鱼[8P]
[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909154061.jpg[/img]
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原料：$m0^I$^7[
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处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。9F/e{!R~ x0C|;`8} T
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调料：_ep;d"G @
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。*Zs+w?\&fA
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做法：#j_$eFt.lk!Q `
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
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2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。i;Sha
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3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
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4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；
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5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了； R yL
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6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；4a}tP7Z-q;Dy
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091909241709.jpg[/img][/size]
jovs 2009-4-1 01:01
非常喜欢这道菜哦。
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有机会学学哦。#R/\8uLk4g|p dR
支持个哦。
cxnew 2009-4-3 17:51
这个菜的做法比较复杂，单是去鱼骨那一项就需要专业水准，普通家庭做麻烦了一点
nelson1251 2009-4-3 20:05
非常喜欢这道菜,平时吃得很多,但没怎么注意其中得细节
wq1983wq 2009-4-3 21:17
现在真是现代化呀 哈哈
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用微波炉方便快捷 学习了
乞丐皇帝 2009-4-4 10:43
做过了,很不错!谢谢楼主的分享!8I lb+K:b,zl#g
用微波炉做菜真的很好,方便快捷!
haowei0301 2009-4-4 22:23
制作方法好像不是很难的，但是鲈鱼很贵的啊。这道菜看起来就很好吃，一定是大补的，
zhang988yong 2009-4-5 00:45
这个菜的做法比较复杂，但看起来就很好吃，一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!
yunong1823 2009-4-20 22:36
看起来就很好吃，一定是大补的。很不错!谢谢楼主的分享!
bold 2009-4-21 03:20
你这已经不是清蒸了啊,清蒸鲈鱼只要把姜葱洒在收拾好的鱼身里,至多再来点鱼露加生抽上开水锅里蒸个7.8分钟就可以了
fengxing66 2009-4-21 21:51
这个菜的做法比较复杂，但看起来就很好吃.很不错!谢谢楼主的分享!
windowsxpp 2009-4-21 23:40
一直都是吃红烧的。在电视里也看到过清蒸的。总感觉白白的没什么颜的色。看了楼主做的好有食欲啊
momo0789 2009-4-22 00:59
手艺不错~~ 看起来真是很可口啊 有时间我也尝试一下
gjrlygc 2009-4-22 13:40
【小提示】
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清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。
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昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。s/u!D4[1{2F A
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鲈鱼 ：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
星争 2009-4-23 18:54
要去骨头比较麻烦的啊，家里面做不好的吧，呵呵，看上去很不错的
无奈人生 2009-4-23 20:11
清蒸鱼我也会做，不过是用蒸锅。使用微波炉的方法还没用过，不过看上去和蒸锅的效果差不多，一样好吃诱人
sexchongsky 2009-4-23 22:13
我感觉这菜不怎么滴，样子虽然好看，但是最后还要上芡汁这菜就莫名其妙了，又不是松子鱼上什么番茄芡汁(] \ |U R'VSlJ&q
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再说蒸鱼要么杭式的要么广式的，蒸鱼就是吃鱼的原汁原味，你最后上的芡汁实在不敢让人恭维，创意是很好，但是用错菜上了。
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