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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b] Xa+g?Uc f4G
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。Bq!R m|/vU+F5z0D/q
[b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]GH#V+jhVP'fN\
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
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＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。0yR1_v*j0e
＊C料：香油1大勺。
;L8LG?.^&r%B0G [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]i-EQ5fMWN:U

g5G;c3m_ [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
"T'y.?E]0zzk8A3c ＊米粉处理
.y2Sic \/~Z*H 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
$n;i;F e!Jw7Aq 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。p`:_~-RJbu
图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。
~]4H(J2OQ;{q 图4：锅入油炒香洋葱丝。&HT+]Yl;l,m
图5：再炒香1/2量的葱、姜。{Z6ia:Kdn
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
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YCIF [b]＊蒸拌处理[/b]s#|@)\T/ZR_
图1：将肉切成1CM宽的条。
2UH@)J1koWs%G 图2：芋艿一切为二待用。
.paIqhB 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。]n:~VGi)hR2a
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。kzH$v$P-y:b
图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。!]
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图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
;xOc1W.Ocq#i;U j 图7：放在高压锅中蒸熟。
RJEL"M;@5G 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。
M5g+D5`,fw2X"q 图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。sXa-l(V(H*Ag d
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%P)~ U;VBHA [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]9}6l!S i Yqq
[b]【经验与感怀】[/b]
qZ"T![&Cg;wUv ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！E(A$wC8I
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
4~'o+Bmdg ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵8M;|4x2}dfg
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]3J8T#L/V}rc"Z
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。
6yf@'o-I0|uM ＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。!ra0WU'^u,{*M
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！B ^x:q4Y%J
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！4U"k_"k)zj
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!